Zehn vegane Rezepte ohne Soja

Beitragsbild "Zehn vegane Rezepte ohne Soja" im Hintergrund Summer Rolls

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Egal ob du allergisch bist, keine Sojaprodukte magst oder aus anderen Gründen auf Soja verzichten möchtest: Vegan kochen ohne Soja ist wirklich kein Problem! Hier findest du unser Best Of vegane Rezepte ohne Soja aus dem VeggieWorld Magazin.

1. Couscous-Salat in zwei Varianten

Veganer Couscous-Salat Bunter Salatteller mit Tomaten, Gurke, Zitrone, Zwiebel, Petersilie, Minze
Foto: VeggieWorld // Jenny Hallberg

Couscous-Salat in zwei klassischen Varianten: minzig-würzig oder fruchtig-scharf? Beide Rezepte sind sättigend, vegan und sojafrei. Außerdem lässt sich Couscous-Salat prima fürs Homeoffice, Büro oder unterwegs vorbereiten. Dazu sieht ein bunter veganer Couscous-Salat auch noch richtig hübsch aus

2. Khitchadi mit Kokos-Minze-Raita

Khitchadi Vegan Rezeptbild
Foto: Astrid Schoepplenberg

Khitchadi ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht mit Reis, Bohnen, Kokos, Gemüse und raffinierten Gewürzen. Besonders wenn du indisches und ayurvedisches Essen liebst, solltest du dieses tolle Rezept von Volker Mehl ausprobieren. 

3. Vegane Spargeltarte

Vegane Spargeltarte auf Backpapier
Foto: Südwest-Verlag

Diese leckere Spargeltarte ist im Handumdrehen zubereitet. Falls Spargel gerade keine Saison hat oder du keinen Spargel magst, kannst du ihn durch anderes Gemüse ersetzen. Gut passen würden zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Tomate – lass deiner Fantasie freien Lauf! Je nach Gemüseart solltest du dieses dann ggf. vor dem Backen blanchieren. 

4. Zucchini-Nudeln mit Lupinen-Bolognese

Lupine Bolognese mit Zucchini Spaghetti auf weißem Teller
Foto: Vegan kochen mit Lupine

Lupinen sind eine richtig gute Alternative zu Soja, denn sie enthalten genauso wie andere Hülsenfrüchte, wertvolles pflanzliches Eiweiß. Durch die Zucchini-Nudeln ist das Rezept außerdem auch glutenfrei. Des Weiteren schmeckt die Lupinen-Bolognese aber natürlich auch zu Weizen- oder Dinkelnudeln oder glutenfreien Nudeln aus Hülsenfrüchten.

5. Sommerrollen mit Erdnussdip

Sommerrollen auf einem Teller neben Dip
Foto: VeggieWorld // Kjell Wistoff

Sommerrollen sind das perfekte Essen für wärmere Tage, wobei wir sie ehrlich gesagt das ganze Jahr über gerne essen. Für den Dip haben wir im ursprünglichen Rezept Sojasauce verwendet. Damit das Rezept komplett sojafrei ist, kannst du die Sojasauce einfach durch Wasser oder Lupinensauce ersetzen. Übrigens: das Rezept eignet sich sowohl zum Mitnehmen, als Snack zwischendurch oder als kreatives Partyfood.

6. Süßkartoffeln mit Mangold und Alioli-Sauce

Bild zum Rezept: Süßkartoffeln-Mangold-Alioli auf einem weißen Teller
Foto: Gonzalo Barò

Zusammen essen und lachen, köstlicher Wein, eine mediterrane Brise: mit diesem Rezept holst du dir das spanische Lebensgefühl nach Hause. Das Beste: das vegane Rezept ist leicht, sättigend und natürlich sojafrei!

7. Cremige Kürbissuppe

Kürbissuppe vegan Rezept
Foto: VeggieWorld // Kjell Wistoff

Eine leckere dampfende Kürbissuppe hat uns schon den ein oder anderen dunklen Herbsttag gerettet. Die Sojasahne im Rezept kannst du problemlos weglassen oder durch Kokoscreme ersetzen. Ebenso eignen sich Hafer- oder Mandelcuisine. 

8. Gefüllter Kürbis

Kürbisrezept vegan: Gefüllter Kürbis
Foto: VeggieWorld // Kjell Wistoff

Hokkaido-Kürbis is king! In diesem sojafreien Rezept wird der Kürbis mit einer fruchtig-würzigen Füllung aus Gemüse, Cashews, Hirse und Pflaumen gefüllt und mit veganem Käse überbacken. 

9. Gemüse-Flammkuchen

Flammkuchen
Foto: Vegan, aber günstig - das Kochbuch // Ventil Verlag

Dieses Rezept für Gemüse-Flammkuchen stammt aus dem Kochbuch Vegan aber günstig. Es ist nicht nur sojafrei und vegan, sondern auch preiswert und wirklich lecker, denn das ist das, worauf es beim Kochen ankommt. 

10. Pulled-Jackfruit-Burger

Pulled Jackfruit Burger auf Schiefer-Brettchen neben Tomatenscheiben und halber Avocado
Foto VeggieWorld // Kjell Wistoff

Die Jackfruit ist ein toller Fleischersatz, wenn du auf Soja verzichten möchtest. Durch ihre Konsistenz eignet sie sich perfekt für veganes Pulled-Pork. Mit einem knusprigen Burger-Bun, einer würzigen BBQ-Sauce und ein paar Gemüse-Toppings ein Streetfood-Erlebnis sondergleichen! 

Top 10 vegane Rezepte ohne Soja

Das war unsere Top 10 der sojafreien Rezepte aus dem VeggieWorld Magazin. Wie du siehst, gibt es eine Menge vegane Rezepte ohne Soja und Tofu – mit und ohne sojafreien Fleischersatz.

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