Lebkuchen-Zimtschnecken aus „Simply Vegan: Einfach saisonal kochen“ | Buchtipp mit Rezept

Was ist das besondere an eurem Buch „Einfach saisonal kochen“?

Tamara: Unser Kochbuch bietet nicht nur leichte und alltagstaugliche Rezepte, sondern setzt den Schwerpunkt auf saisonale Zutaten. Unser Ziel war es heimische Gemüsesorten, die man eventuell gar nicht mehr richtig zu schätzen weiß, neu und spannend zu kombinieren. Viele denken immer noch bei veganer Ernährung an Avocados, diverse Ersatzprodukte und exotische Superfoods. Aber auch hier bei uns gibt es zu jeder Jahreszeit regionales Obst und Gemüse, womit man leckere, gesunde Rezepte zaubern kann. 

Sebastian: Außerdem haben wir zusammen bei diesem Buch wieder alles in die eigenen Hände genommen: Von der Rezeptentwicklung, über die Fotos und das Layout. Alles kommt direkt aus unserer Hand. Was das Buch außerdem auch besonders macht ist, dass es im GrünerSinn-Verlag komplett vegan, nachhaltig und sozial produziert wird. Das ist bei Büchern ja durch Farben und Klebstoffe leider alles andere als selbstverständlich. Da wir aber nicht nur bei der Ernährung auf vegane Produkte achten, sollte auch das Buch natürlich keine tierischen Bestandteile enthalten – das war uns super wichtig und wir sind froh, dass wir das umsetzen konnten.

Klingt sehr durchdacht – was begeistert euch denn an saisonaler Küche?

Sebastian: Tatsächlich habe ich durch saisonales Kochen auch viele Zutaten ganz neu für mich entdeckt. Auch wenn man also zuerst denkt, dass einen saisonales Obst und Gemüse eher einschränkt, ist es meiner Meinung nach überhaupt nicht so. Man wird kreativ und probiert viel Neues aus. Außerdem sind saisonale Produkte aus der Region natürlich super für unseren CO2-Fußabdruck und sehr klimafreundlich. Zudem Gemüse, das vor Ort reif geerntet wird natürlich auch total gesund ist, weil es noch sehr viele Nährstoffe und Vitamine enthält, die bei anderen Produkten auf dem langen Transportweg oder durch unreifes Ernten schon verloren gehen.

Tamara: Für mich ist der Saisonkalender auch immer eine Inspiration, was ich kochen kann. Manche Gemüsesorten hat man nicht immer gleich im Sinn und das monatlich wechselnde Angebot von saisonalen Gemüse- und Obstsorten lässt einen kreativ werden. Viele kochen im Endeffekt doch immer wieder das Gleiche aus einem Fundus von bekannten Rezepten. Wenn man sich aber anschaut was diesen Monat Saison hat und wie man das kombinieren kann kommen einem schnell neue Ideen! Es ist super abwechslungsreich und das gefällt mir daran echt am Besten!

Das können wir gut nachvollziehen. Welche Jahreszeit ist denn eure liebste Jahreszeit und warum?

Tamara: Ich liebe den Frühling und den Sommer, wenn die Garten-Saison wieder so richtig startet, die Tage länger werden und man draußen auf der Terrasse essen kann. Was das Kochen betrifft bin ich aber auch großer Fan vom Herbst. Da macht man es sich wieder mit allerlei Soulfood-Gerichten zu Hause gemütlich. Was gibt es besseres bei unbehaglichen Wetter als warmen Eintopf?

Sebastian: Mein Favorit sind auch der Frühling und der Sommer – einfach weil die Auswahl an frischem Obst und Gemüse da so super groß ist. Ich liebe die ganzen frischen Beeren und Salate, die es im Sommer gibt. Außerdem bin ich bei gutem Wetter total gerne draußen im Garten. Das ist mir doch lieber, als der kalte Winter oder Regenwetter im Herbst. Aber auch diese Jahreszeiten haben natürlich ihre kulinarischen Highlights…

Wenn ihr ein Lieblingsrezept aus dem Kochbuch aussuchen müsstet, welches wäre es und warum?

Tamara: Oh, das ist schwer zu beantworten. Wenn ich es mal auf die Herbst und Winterrezepte beschränke dann ist es glaube ich der bunte Wintersalat mit würzigem Ingwer-Dressing. Ein richtiger Immun-Booster zur kalten Jahreszeit. Außerdem gibt es eben mit Wintergemüse nicht nur die Möglichkeit deftige Gerichte zu kreieren, sondern genauso gut knackige Salate.

Sebastian: Im Herbst und Winter bin ich auch großer Suppen-Fan. Daher ist mein Favorit aus diesen Kapiteln die asiatische Miso-Suppe mit Tofu. Klingt jetzt erstmal wenig saisonal, kommt in unserer Variante aber mit Grünkohl und Champignons daher und ist echt eine tolle Alternative zu exotischeren Zutaten. Sich auf ein Rezept festzulegen ist aber echt schwierig – der Rote-Bete-Couscous-Burger mit Feldsalat und selbstgemachter Salsa ist auch grandios!

Was steht bei euch an Weihnachten auf dem Speiseplan?

Sebastian: Das steht bei mir für dieses Jahr tatsächlich noch gar nicht richtig fest. Ich koche immer mit meinem Bruder gemeinsam für die ganze Familie ein veganes Weihnachtsmenü. Meistens wird es ein veganer Braten mit den klassischen Beilagen, einer leckeren Suppe vorab, Salat mit veganem Camembert und einem leckeren Dessert, wie z.B. Panna Cotta oder Mousse au Chocolat. Ich denke es wird in diesem Jahr wieder ähnlich. Am 1. Weihnachtstag gibt’s dann immer Raclette mit der Familie – das geht ja auch hervorragend in vegan.

Tamara: Ganz genau steht das tatsächlich bei mir auch noch nicht fest. Wahrscheinlich machen wir uns Heiligabend mit dem engsten Familienkreis nicht zu viel Aufwand und es gibt Rosenkohl-Maronen-Curry. Dazu einen leckeren Wintersalat und natürlich einen Nachtisch. Das wird wahrscheinlich Panna-Cotta werden, weil man das prima vorbereiten kann. Traditionell treffe ich mich dann am 2. Weihnachtstag mit Sebastian und es wird richtig deftig gekocht – Sauerbraten, Klöße, Rotkohl, Tiramisu. Ich freue mich jetzt schon drauf! 

Sind noch weitere Buchprojekte geplant?

Tamara:  Wir spielen schon mit Ideen für neue Buchprojekte. Aktuell sind wir aber erstmal froh, dass wir das Buch nun endlich veröffentlicht haben und wir uns nochmal intensiver mit anderen Projekten und Ideen für den Blog beschäftigen können. 🙂

Sebastian: Genau. So ein Buch ist natürlich echt viel Arbeit und zeitintensiv. Die Zeit fehlt dann leider manchmal an anderen Stellen. Momentan ist noch nichts konkret in Planung, aber es wird sicher nicht das letzte Buch gewesen sein.