Wir lieben die Kartoffel! Sie ist vielseitig, macht satt und ist regional. Egal ob frittiert, gekocht, gebraten, als Star oder als Sidekick – sie macht einfach immer eine gute Figur. Und sie ist weltweit beliebter als jedes andere Gemüse. Das ergibt eine Vielzahl an Gerichten mit Kartoffeln. Unsere Recherche hat uns diesmal in die Türkei und zu Kumpir, der Ofenkartoffel nach türkischer Art, geführt. Die hierzulande allseits beliebte Ofenkartoffel wird dort ganz neu interpretiert. Eine Art Püree in der Kartoffel und Toppings, so viele wie drauf passen. Normalerweise wird Butter, Käse und in manchen Variationen Fleisch verwendet, aber natürlich geht Kumpir vegan!
Was ist Kumpir?
Kumpir ist unser liebstes türkisches Street Food! Zunächst ist Kumpir eine normale Ofenkartoffel. Frisch aus dem Ofen wird sie aber aufgeschnitten und das heiße Innere wird gelockert und mit Margarine und Käse vermischt, bis ein cremiger Brei entsteht. Und schon können wir die Karoffel mit bunten Toppngs verfeinern und unserer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Es gibt kein Falsch. Wer mal in der Türkei Kumpir in einem Restaurant oder einem Imbiss gegessen hat, kennt die überwältigende Vielfalt an Toppings.
Rezept für vegane Kumpir
Tipps für die Zubereitung
Vegane Kumpir sind, wie die Kartoffel selbst, ganz schön vielseitig. Ob veganer Thunfisch, vegane Salami, vegane Würstchen oder nur ganz viel frisches Gemüse: alles ist erlaubt! Eine gute Grundlage, wenn man mal nicht kreativ werden möchte, sind Gewürzgurken, Oliven und Mais. Mit diesen Zutaten alleine schmecken vegane Kumpir schon unglaublich gut. Eine große Kartoffel erleichtert die Arbeit nach dem Backen und lässt genug Platz für viele leckere Toppings.
Topping Inspiration für deine vegane Kumpir
Was immer dir so schmeckt kann auch auf die Kartoffel. Allerlei frisches, gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Broccoli, Mais, Radieschen, Blumenkohl, Tomaten, Gurken, Rotkohl, Spinat, Zucchini der Pilze jeder Art. Auch eingelegtes Gemüse schmeckt großartig dazu. Die türkischen Klassiker unter dem eingelegten Gemüse wie Karotten, Weißkohl, Peperonis oder grüne Tomaten sind schon ein guter Anfang. Auch Cornichons, Jalapeños, Rotkohl oder Charlotten passen gut und sind in jedem Supermarkt erhältlich. Du kannst auch an der Delikatessentheke deines Vertrauens alles einkaufen, womit du deine vegane Kumpir toppen möchtest.
Geht da noch mehr?
Klar! Wir finden würziges Tofu-Hack oder gewürfelten Räuchertofu* prima. Auch veganes Hähnchen* ist ein super Topping. Weitere Möglichkeiten sind eingelegte weiße Bohnen oder Kidneybohnen. So wird daraus ein Rezept mit höchstens fünf Minuten Aufwand, aber einer Stunde Wartezeit. Das perfekte Feierabendrezept.
Zeig uns deine veganen Kumpir
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