Zahlen und Fakten zum veganen Trend in Deutschland

Foto: Alexas Fotos // Pexels

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Vegane Produkte und vegane Ernährung liegen stark im Trend, was dazu führt, dass vegane Produkte heute eine große Zielgruppe ansprechen. Als Veranstalter der VeggieWorld Messereihe beobachten wir seit Jahren den wachsenden Markt für vegane Produkte und Dienstleistungen. Wir haben den “Vegan Trend” in Deutschland anhand verschiedener Kennzahlen ausgewertet und zusammengefasst.

Anzahl vegan lebender Menschen in Deutschland steigt kontinuierlich

Laut aktuellen Studien leben in Deutschland zwischen 1,13 und 2,6 Millionen Menschen vegan (Skopos, 2016; Statista, 2020, Veganz Ernährungsstudie 2020). Zum Vergleich: Noch 2008 gaben bei der Nationalen Verzehrsstudie II weniger als 80.000 Menschen an, sich vegan zu ernähren. Die Zahl der vegan lebenden Menschen ist entsprechend innerhalb von wenigen Jahren um ein Vielfaches gewachsen. Die Gruppe der vegetarisch und vegan lebenden Menschen ist jung und gut gebildet (Daten und Fakten zur Veggie-Zielgruppe). Sie wird von Millennials dominiert. Besonders die Konsument:innen und Entscheider:innen von morgen sind also vegan-affin.

Veganer Markt: Rasantes Wachstum des Marktvolumens

14 Prozent der Lebensmittel- und Getränkeeinführungen in Deutschland waren zwischen Juli 2017 bis Juni 2018 als vegan ausgezeichnet. Zum Vergleich: Fünf Jahre früher waren es nur 4 Prozent (Mintel, 2018). Deutschland ist dabei der global führende Markt für Neueinführungen im Sektor vegane Nahrungsmittel und Getränke. Dicht gefolgt von Großbritannien und den Vereinigten Staaten (Mintel, 2018). 

Nachfrage nach Fleischersatz steigt

Das Statistische Bundesamt veröffentlichte im Juli 2020 eine neue Produktionsstatistik zum Thema Fleischersatzprodukte. Produkte wie Brotaufstriche, Sojabratlinge oder Tofu werden demnach auch 2020 vermehrt nachgefragt und verstärkt produziert. Im 1. Quartal 2020 erhöhte sich die Menge der zum Absatz bestimmten Fleischersatzprodukte von knapp 14,7 Tausend Tonnen auf gut 20 Tausend Tonnen um 37 % gegenüber dem Vorjahresquartal.

Grafik zum Wachstum veganer Fleischersatz

Wachsendes Angebot an vegan lizenzierten Produkten

An der deutlich steigenden Zahl von Produkten, die mit dem V-Label lizenziert werden, zeichnet sich ein Trend ab. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher wollen beim Lebensmitteleinkauf bewusste Kaufentscheidungen zugunsten von Veggie-Alternativen treffen. Die Relevanz transparenter Verbraucherkommunikation im Veggie-Sektor hat deutlich zugenommen. Laut einer Studie der Vegan Society schauen 97 % der Veganer:innen und Vegetarier:innen beim Kauf nach unabhängigen veganen Verifizierungen auf Lebensmitteln und Getränken.

Statistik V-Label Produkte

Vegan Trademark verzeichnet vegane Produktregistrierungen in Rekordhöhe

Die vegane Kennzeichnung Vegan Trademark (auch “Veganblume”) der Vegan Society ist ebenfalls sehr erfolgreich. Allein im Jahr 2020 wurden 15.206 Produkte registriert. Mit der Registrierung des 50.000sten Produkts feierte das Vegan Trademark im April 2021 einen Rekord.

COVID-19 verändert Konsumverhalten

Corona-Ausbrüche in mehreren Schlachthöfen haben die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf die großen Schwachpunkte der industriellen Tiernutzung gelenkt, insbesondere auf die katastrophalen Arbeitsbedingungen. Auch der Zusammenhang zwischen zoonotischen Pandemien und intensiver Tierhaltung geriet erneut in den Fokus (ProVeg Food and Pandemics Report 2020).

Für viele Menschen war die Pandemie somit wohl Anlass ihr Ernährungsverhalten zu verändern. Nach dem BMEL-Ernährungsreport 2020 hat für 39 % der Befragten die Bedeutung der Landwirtschaft zugenommen. Bei den jungen Deutschen fällt dieser Zuwachs besonders hoch aus: Fast die Hälfte (47 %) der Jugendlichen und jungen Erwachsenen misst der Landwirtschaft eine höhere Bedeutung zu.

Umsätze mit veganen Lebensmitteln steigen um 59 Prozent

Der tägliche Konsum von Fleisch und Wurstwaren ist rückläufig. Im Vergleich zu 2015 ist er von 34 % auf 26 % gesunken (BMEL-Ernährungsreport 2020). Die Umsätze mit vegetarischen Produkten im deutschen Lebensmittelhandel hingegen stieg laut der Nielsen-Marktforschung während der Corona-Pandemie um fast 40 %, die mit veganen Produkten sogar um 59 %. Rasant steigende Umsätze mit pflanzlichen Lebensmitteln während COVID-19 werden nicht nur in Deutschland, sondern weltweit verzeichnet (Meticulous Research).

Fleischverzehr in Deutschland sinkt 2020 auf Rekordtief

Währenddessen geht auch aus den vorläufigen Angaben der Versorgungsbilanz Fleisch des Bundesinformationszentrum Landwirtschaft hervor, dass der Fleischverzehr in Deutschland 2020 auf ein Rekordtief gesunken ist. Die Deutschen aßen 2020 so wenig Fleisch wie seit mindestens 30 Jahren nicht mehr. Die Importe und Exporte von Fleisch sanken ebenfalls verglichen mit 2019 um 7,8 % und 6,5 % (Quelle: Spiegel).

Das Statistische Bundesamt meldet derweil für vegetarische und vegane Lebensmittel einen Produktionsanstieg in 2020 um mehr als ein Drittel gegenüber dem Vorjahr.

Von Konsumentenseite ist auch nach der Pandemie im “neuen Normal” eine erhöhte Vorsicht in Bezug auf Gesundheit sowie ein gestiegenes Bewusstsein im Zusammenhang mit dem Konsum tierischer Produkte zu erwarten.

Vegane Events auf Erfolgskurs

In den letzten Jahren konnten wir eine deutliche Zunahme veganer Events beobachten. Vegane Messen, Märkte, Straßenfeste und Fachtagungen finden inzwischen in ganz Deutschland statt. Auch bei Tagungen und Weiterbildungen aus dem Bereich Ernährungswissenschaft und Nachhaltigkeit steht pflanzenbasierte Ernährung und ihr Potential für Gesundheit und Klimaschutz immer häufiger auf der Agenda. Außerdem greifen Fachmessen der Food- und Gastro-Branche, wie Biofach und Anuga, aber auch die Frankfurter Buchmesse, den veganen Trend inzwischen auf Sonderflächen und in Panels auf.

Die vegane Messe VeggieWorld: Wachstum und Entwicklung

Die VeggieWorld ist die größte Endverbrauchermesse für den veganen Lebensstil in Deutschland und Europa. 2011 startete die VeggieWorld am Standort Wiesbaden mit 21 Ausstellern, die vegetarische und vegane Produkte präsentierten. Ab 2015 stellte die VeggieWorld auf ein rein veganes Angebot um und expandierte deutschlandweit. Kurz darauf kam ab 2016 mit Utrecht der erste Standort im europäischen Ausland hinzu. Im Jahr 2019 veranstalteten wir schließlich 22 VeggieWorlds in 20 Städten Europas und Asiens.

VeggieWorld in Deutschland als Statistik

VeggieWorld Veranstalter sieht nach dem Corona-Einbruch optimistisch in die Zukunft

"Die Corona-Krise trifft und hart, dennoch blicken wir optimistisch in die Zukunft! Wir mussten einige Investitionen und Wachstumspläne vorerst über Bord werfen, sind aber überzeugt davon, dass unser Thema relevanter ist als je zuvor. Ich rechne mit einer raschen Erholung nach der Krise und einem weiterhin wachsenden Interesse an der VeggieWorld, sowohl seitens der Endverbraucher:innnen als auch im B2B-Bereich."

Hendrik Schellkes, CEO der VeggieWorld Tweet

Im Jahr 2020 konnten aufgrund der weltweiten Corona-Krise nur fünf VeggieWorlds stattfinden. Obwohl noch für einen längeren Zeitraum mit Einschränkungen durch die Pandemie zu rechnen ist, ist die VeggieWorld durch eine neue Partnerschaft mit der Messe Dortmund GmbH zukunftssicher aufgestellt.

Neuveröffentlichungen veganer Kochbücher

Ab 2011 erschienen die ersten Bestseller im Segment “Vegane Kochbücher”. In den folgenden Jahren ist die Zahl der jährlichen Neuerscheinungen in Deutschland explodiert. Jedoch stieg die Zahl der Neuerscheinungen nach 2016 nicht weiter so rasant an. Vielmehr sind vegane Kochbuchtitel auf dem deutschen Buchmarkt inzwischen auf einem konstant hohem Niveau. Amazon gibt im Juni 2020 für den Suchbegriff “Kochbuch vegan” gefiltert nach Büchern auf Deutsch in der Kategorie “Vegetarische & vegane Küche” mehr als 6.000 Ergebnisse aus.

Jährlich mehr vegane Restaurants und Cafés

Suchergebnisse für Gastronomie bei Google Maps und Tripadvisor lassen sich inzwischen nach vegan filtern. Daraus lässt sich eine deutlich wachsende Relevanz der Nachfrage ableiten. Als führender Guide für Veggie-Restaurants listet HappyCow mehr als 6.700 vegane und veganfreundliche Locations in Deutschland. Weltweit verzeichnet HappyCow seit Jahren ein konstantes Wachstum an rein veganen Restaurants.

Statistik zur Anzahl der veganen restaurants weltweit von HappyCow

Vegane Gastronomie trotz Pandemie im Aufschwung

Die Gastronomie-Branche leidet unter der Corona-Krise. Einige Cafés und Restaurants mussten schließen. Im veganen Sektor ist allerdings unterm Strich bisher kein Verlust zu verzeichnen. Bei HappyCow wurden in 2/3 der Länder mehr vegane Locations hinzugefügt, als geschlossen haben, so Ken Spector von HappyCow in der Plantbased Business Hour

Lieferando verzeichnete im Jahr 2020 ganze 166 % mehr vegane Bestellungen. Signifikant stieg auf Lieferando auch das Angebot: Die Anzahl veganer Gerichte stieg im Vergleich zum Vorjahr um 74 % (Lieferando-Studie zum Veganuary 2021).

Currywurst durch Corona nicht mehr Top-Seller in Deutschlands Kantinen

Die Currywurst hat im Pandemiejahr 2020 ihre Spitzenposition als beliebtestes Essen in den deutschen Betriebskantinen verloren, das teilte der Catering-Dienstleister Apetito im Mai 2021 mit. Die Currywurst war fast 30 Jahre lang die Nummer eins im Ranking.

Veganuary 2021 erfolgreicher als je zuvor

Die internationale Kampagne Veganuary motiviert Menschen im Januar vegan auszuprobieren. Sie erfreut sich jedes Jahr größerer Popularität. Im Januar 2021 meldet Veganuary mit über 440 000 Teilnehmer:innen und mehr als 100 Unternehmen eine Rekordzahl an Anmeldungen. Der Einzelhandel in Deutschland folgt Veganuary mit zahlreichen Aktionen und Neuprodukten ins neue Jahr, darunter Aldi, Lidl und Penny. Auch viele Restaurantketten bieten im Veganuary neue vegane Gerichte an oder beteiligen sich mit Aktionsangeboten, darunter Subway, Dean & David, McDonald’s und Domino’s. Food-Brands veröffentlichen Neuprodukte oder bewerben rein pflanzliches Portfolio, darunter Magnum, Wagner, Knorr und Frosta (Veganuary Pressemitteilung vom 01.01.2021).

Vegan bedeutet zukunftsfähig

Zahlreiche Studien belegen: Zukunftsfähig ist unsere Ernährung nur, wenn wir sie ressourceneffizienter, also pflanzlicher, gestalten. Dies gilt für Deutschland, genauso wie für die ganze Welt. Klimakrise und drohende Ressourcenknappheit sind globale Probleme und wichtige Treiber des weltweiten Wandels hin zu einer veganeren Welt.

Vegan ist ein langfristiger Trend

In Deutschland lässt sich seit Jahren ein zunehmendes gesellschaftliches Bewusstsein für die individuelle Gesundheit sowie für die ethischen Aspekte und die ökologischen Folgen des Fleischkonsums beobachten. Die Zielgruppe für vegane Produkte und Dienstleistungen wächst stetig. Sie umfasst neben vegan lebenden Menschen die viel größere Gruppe vegetarisch und flexitarisch lebender Menschen. Als flexitarisch, d.h. als Fleischesser:innen, die gelegentlich bewusst auf Fleisch verzichten, bezeichnen sich laut des BMEL-Ernährungsreports 2020 der Bundesregierung immerhin 55 Prozent der Befragten. Vegane Produktalternativen stehen nicht für einen kurzweiligen Hype, sondern für einen Trend, im Sinne eines tiefgreifenden und nachhaltigen Veränderungsprozesses in Wirtschaft und Gesellschaft.

Frau am Schreibtisch von oben fotografiert als Symbolbild für einen Menschen der für das Studium vegane Ernährungsberatung lernt

Vegane Jobs: Wie du deine vegane Leidenschaft zum Beruf machst

Viele Veganer:innen wünschen sich einen Job, der sinnvoll ist und mit ihren Werten übereinstimmt. Aber wo findet man vegane Jobs? Welche Qualifikationen sind für vegane Jobs notwendig? Und welche Arbeitgeber:innen kommen in Frage? Wie du deine Leidenschaft für die vegane Lebensweise zum Beruf machen kannst, erfährst du hier.

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Vegane Produktneuheiten 2021

Vegane Produktneuheiten 2021

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