Veganes Börek mit Paprika-„Hack“ oder mit Spinat | Rezept

Veganes Börek auf einem schwarzen Backblech
Foto: VeggieWorld // Kjell Wistoff

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Börek wird klassischerweise mit nicht veganen Zutaten wie Hackfleisch und Käse zubereitet. Wir haben die würzigen Börek-Füllungen für euch veganisiert und zwei vegane Börek-Varianten gezaubert.

Wir können euch schon jetzt verraten: Beide sind super lecker und noch dazu schnell zubereitet. Übrigens eignen sich beide Varianten prima nicht nur als Lunch-to-go, sondern auch als Mitbringsel für das nächste Party-Buffet! Sie schmecken nämlich warm und kalt.

Börek vegan: So einfach geht's!

Veganes Börek mit Spinat- und Paprika-Hack-Füllung

Zutaten

Für ein Blech Börek in zwei Sorten

  • Vier Schichten Yufka-Teig
  • Backpapier

Zum Bestreichen des Teigs

  • 150 ml Pflanzendrink
  • 80 ml Öl

Für die Paprika-Hack-Füllung

  • 1 rote Paprika (klein geschnitten)
  • 100 g Kirschtomaten (klein geschnitten)
  • 100 g veganes Hack
  • 50 g vorgekochte Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 1/2 Chilischote
  • 1 EL Tomatenmark
  • Petersilie
  • 1 EL Knoblauch (klein gehackt)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Sesam, Kreuzkümmel

Für die Spinat-Füllung

  • 180 g Spinat
  • 300 g Tofu
  • 150 g vorgekochte Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (klein geschnitten)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Knoblauch (klein gehackt)
  • Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl

Anleitungen

  • Öl mit dem Pflanzendrink vermischen
  • Yufka-Teig vor dem Befüllen jeweils mit der Öl-Pflanzendrink-Mischung einpinseln
  • Die Zutaten für die Paprika-Hack-Füllung klein schneiden, die Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
  • Hack-Gemüse-Mischung auf zwei Lagen Yufka Teig verteilen, aufrollen und auf das Backblech legen.
  • Die Zutaten für die Spinat-Füllung klein schneiden, die Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
  • Spinat-Tofu-Mischung auf zwei Lagen Yufka Teig verteilen, aufrollen und zu dem Paprika-Hack-Teigrollen auf das Backblech legen.
  • Die Teigrollen mit der restlichen Öl-Mischung bepinseln, mit Sesam und Kreuzkümmel bestreuen und in Stücke schneiden.
  • Nun das Börek für ca. 20 Minuten bei 190 Grad im Backofen backen.
Redaktion
Redaktion
Menschen, die ihren Lebensstil veganer gestalten möchten, bei den ersten Schritten zu begleiten und vegan lebende Menschen zu informieren – das ist unser Anspruch. Unser Fokus liegt darauf, zu zeigen, wie vielfältig und bunt die vegane Welt ist und wie easy & spaßig der vegane Lebensstil ist. Auch Tierrechtsthemen, Umweltpolitik und Gesundheitsthemen beleuchten wir im VeggieWorld Magazin & Podcast. Aus der VeggieWorld als Event, unserer Neugier auf vegane Produkte und unserer Leidenschaft mit der veganen Lebensweise die Welt ein bisschen besser zu machen ist das VeggieWorld Magazin entstanden. Unsere Redakteurinnen sprechen und schreiben nicht nur über den veganen Lebensstil, sie leben ihn auch.
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