Nous vous avons déjà présenté plusieurs restaurants parisiens qui seront présents sur le salon VeggieWorld. Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous présenter le premier d’entre eux, celui qui a su installer la cuisine végétale dans la capitale et lui donner ses lettres de noblesses, nous parlons bien sûr du Gentle Gourmet Café. Lieu incontournable où se rencontrent les vertus d’amour et de douceur de la cuisine végétale et la finesse et l’élégance de la gastronomie française. Nous sommes particulièrement honorés d’accueillir le GGC parmi les exposants de VeggieWorld.
Un monument parisien !
L’histoire du Gentle Gourmet Café débute en 2009, avec le premier Bed & Breakfast Urbain Végan d’Europe. Fermé depuis, ce B&B qui connaissait un grand succès a laissé la place en 2012 à un restaurant proposant une cuisine 100% végétale qui fait le bonheur de 85 personnes, 5 fois par semaine, 48 semaines par an, soit pas moins de 20 000 personnes chaque année qui déjeunent et dînent des repas gastronomiques et savoureux sans provoquer aucune souffrance animale !
Le GGC est un projet porté par Deborah Brown Pivain, une américaine végétarienne depuis ses 12 ans, avant de découvrir le véganisme, venue en France pour les études, mais aussi pour découvrir la culture et la cuisine française, qu’elle a décidé de réinterpréter de manière végétale. Organisatrice du Paris Vegan Day et co-fondatrice de la société vegan, Deborah est une figure incontournable de la culture végan en France. Amoureuse des légumes et des fruits (elle cultivait 743 variétés de légumes il y a quelques années en Normandie, rien que ça !), elle prouve à travers sa cuisine, savoureuse et originale, que manger végétalien est synonyme de plaisir, de qualité, de diversité et de goût !
Bistronomie végétale :
Au Gentle Gourmet Café, tous les plats sont bien sûr végétaliens, mais ils sont aussi faits maison. L’équipe privilégie des produits bios, si possible locaux et toujours de saison, pour des plats majoritairement sans gluten. La carte est courte (5 entrées, plats et desserts en général), ce qui est toujours synonyme de qualité et de fraicheur. Pour les produits d’importation (cafés, thés, cacaos) le GGC achète des produits issus du commerce équitable. Une approche éthique et environnementale qui se retrouve aussi dans les emballages et l’utilisation d’énergie renouvelable. En effet, comme le dit si bien sa fondatrice, le véganisme va bien au-delà de l’alimentation, c’est une façon de voir et concevoir la vie en général. Et le GGC montre son attachement à ces valeurs au quotidien, dans un lieu élégant et reposant, à travers une cuisine saine, équilibrée, savoureuse et originale.
Une chose est sûre, vous aurez du mal à faire votre choix tant la carte est alléchante, et vous reviendrez sans nuls doutes pour tout goûter ! Voyez plutôt ce que le restaurant propose en ce moment (février) : toasts de faux gras et confit d’oignon aux saveurs truffées, crème de choux-fleurs Dubarry et shitake snackés ou tatin de Vegusto fondant au thym frais et oignons rouges en entrée. L’incontournable burger de champignon portobello mariné et grillé, le seitan laqué au jus de mangue, les ravioles de betteraves colorées et pesto de cajou ou encore le tofu en croute d’amande au citron vert en plat principal. Pour finir, après un plateau de vromages accompagné de crackers de riz au poivre noir, vous assisterez à un véritable feu d’artifice en dessert : macaron façon paris-brest (une valeur sûre !), dôme de chocolat blanc, mousse au jasmin et cœur d’ananas au citron vert ou encore cheesecake cru aux pécans et à l’orange avec son coulis d’agrumes… vous voudrez tout tester !
A VeggieWorld, vous pourrez déguster et acheter notamment les macarons du GGC et découvrir ce restaurant unique et son concept. Si vous ne pouvez attendre jusque-là, ou si vous voulez découvrir toute la cuisine après une première dégustation sur le salon, rendez-vous au 24 boulevard de la bastille à Paris, l’équipe vous accueillera chaleureusement comme à son habitude ! En savoir plus sur www.gentlegourmetcafe.com !
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