Les alternatives végétales à la viande et au poisson se présentent aujourd’hui sous de formes différentes : légumineuses, tempeh, tofu, seitan, céréales, soja ou noix.
Nombreuses et variées sont les possibilités et préparations pour remplacer la viande et ou le poisson dans des grandes classiques dans la cuisine : schnitzel, hamburger, saucisse, sushi, kebab…