Recette : Soupe de potimarron au lait de coco

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Ingrédients pour 3 assiettes à soupe (175 calories / 1 assiette) 

– 1 potimarron (circa 900 gr)

– 1 oignon

– 200 ml lait de coco

– 500 ml d’eau

– 1 cube de bouillon végétal

– Sel, poivre, noix de muscade (en poudre), curcuma, curry

Préparation (avec le temps de cuisson environ 45 minutes) :

1) Chauffer de l’eau dans une grande casserole et ajouter le cube de bouillon végétal 

2) Ensuite, éplucher, égrainer et couper le potimarron en morceaux ainsi que l’oignon

3) Plonger le tout dans la casserole pendant 30 minutes

4) A la fin, ajouter le lait de coco avec les herbes (le lait de coco ne doit pas bouillir !)

5) Mixer le tout et servir directement (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)

***Bon appétit***