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Fischstäbchen-Burger vegan

Portionen 2

Zutaten

Für die Cashew-Remoulade

  • 200 g Cashews
  • 200 ml Wasser
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL Senf, mild
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 4 Gewürzgurken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Schnittlauch (TK)
  • 1 EL Petersilie (TK)

Für die Burger

  • 2 Brötchen
  • 6 vegane Fischstäbchen
  • 2 handvoll Feldsalat
  • 2 handvoll Sprossen
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 Minitomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 EL Cashew-Remoulade

Anleitungen

  • Die Cashews ein paar Stunden in Wasser einweichen lassen.
  • Cashews mit Wasser, Gurkenwasser, Saft der halben Zitrone, Senf sowie Salz und Pfeffer in den Mixer geben und durchmixen.
  • Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
  • Die Cashewmasse mit den gewürfelten Zwiebeln, Gewürzgurken und den Kräutern in einer Schale vermischen.
  • Vegane Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Brötchen mit allen Zutaten belegen.