Ob Weihnachten, Silvester oder ein anderer Anlass – besondere Tage feiern wir gerne mit einem guten Essen. Unser Herdgeflüster-Team hat in der Küche getüftelt und gezeigt: ein festliches Drei-Gänge-Menü vegan zu gestalten ist easy und macht Spaß!
Winterliches Drei-Gänge-Menü vegan
In diesem Drei-Gänge-Menü treffen klassisch-winterliche Geschmäcker, wie Grünkohl, Pflaumen, Kartoffeln und Bratapfel auf das gewisse Etwas in Form von Sesam-Dressing, Tofu-Chunks, Topinambur-Stampf, Sherry-Rahm und süß-saure Zwiebeln. Die Podcast-Episode zu diesen Rezepten ist vollgepackt mit Tipps von den Profiköchinnen: wie geschmackvolle Saucen gelingen, wie du ohne Ofen auch kurzfristig improvisieren kannst und welche nachhaltigen Geschenke bei uns unter dem Weihnachtsbaum landen. Außerdem gibt es wie immer im Herdgeflüster viel Spaß und gute Laune aufs Ohr.
Vorspeise: Grünkohlsalat mit Orangen, Tofu & Sesamdressing
Dieser Grünkohlsalat ist einfach und doch besonders. Unser Tipp für das Dressing: Anstatt das Dressing in einer Schale zu verrühren kannst du auch ein leeres Schraubglas verwenden. Einfach alle Zutaten reingeben, verschließen und gut schütteln. Dies hat den gleichen Effekt wie ein Schneebesen. So kannst du das Dressing direkt im Schraubglas in den Kühlschrank stellen, wenn du z.B. das Dressing am Vortag oder generell für mehrere Tage vorbereitest.
Hauptgang: Kräuterseitlinge mit Topinambur-Kartoffelstampf, dazu Sherryrahm und Pfannenrosenkohl
Bei diesem Hauptgang ist das Gemüse der Star. Kartoffel-Topinambur-Stampf trifft auf Rosenkohl und saftige Kräuterseitlinge. Mit der Sherry-Rahmsoße kommt dieses Gericht mit einer besonderen Variante von veganer Bratensauce daher. Mehrfaches Reduzieren und Ablöschen sowie die Röstaromen des Gemüses bilden die geschmacksintensiv-herzhafte Basis der Sauce. Die leichte Grundsüße des Sherry, kombiniert mit den Pflaumen, sorgt für ein rundes Aroma. Die süß-sauer eingelegten roten Zwiebeln sorgen durch die Säure und ihre Farbe für ein geschmackliches und optisches Highlight.
Dessert: Bratapfel im Glas mit Vanillepudding
Dieses Bratapfel-Dessert im Glas ist eine Version des klassischen Bratapfels für ofenlose Menschen, denn es kommt ohne Backen aus. Eine himmlische Kombination aus weihnachtlichen Geschmäckern: Apfel, Vanille, Nüsse, Marzipan, Zimt und Rosinen. Wow!