Pflaumen-Schoko-Cookies vegan | Rezept

vegane schoko-cookies in Keksdose
Foto: VeggieWorld // Jacqueline Lorch

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Diese Pflaumen-Schoko-Cookies ergeben in Verbindung mit Kokosmehl und Erdnussmus eine reichhaltige, köstliche Kombination!

Bei diesen Cookies kannst du dich entscheiden, ob du sie als rohe Plätzchen möchtest – dann zergehen sie richtig auf der Zunge. Du kannst sie aber auch ein paar Minuten in den Ofen schieben, dann werden sie schön knusprig. Für die Fotos haben wir die Cookies kurz gebacken. Die klassisch-knusprige Cookie-Konsistenz wird ergänzt durch die Feuchte aus Pflaumen und Erdnussmus. Die veganen Cookies sind also auch gebacken keinesfalls zu trocken. Für die Zubereitung benötigst du etwa 40 bis 60 Minuten – los geht’s!

Cookies vegan, schnell & köstlich

Unser Cookie Rezept eignet sich prima für deine vegane Weihnachtsplätzchendose. Aber auch im Herbst kommt das Rezept gut. Pflaumen haben im Herbst Saison und da in diesem Rezept für vegane Cookies keine weihnachtlichen Gewürze verarbeitet sind, passt das Rezept auch gut in die Herbstsaison.

Pflaumen-Schoko-Cookies

Zutaten für etwa 35 Pflaumen-Schoko-Cookies

Zutaten

Für den Teig

  • 240 g Kokos-Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Erdnussmus
  • 270 ml Mandelmilch
  • 4 EL Dattelsirup
  • 150 g Pflaumen, getrocknet

Für die Schokolade

  • 125 ml Kokosöl, geschmolzen
  • 50 g Backkakao
  • 6 EL Dattelsirup
  • ODER: vegane Schokolade oder Kuvertüre fertig kaufen

Anleitungen

Für die vegane Schokolade

  • Geschmolzenes Kokosöl, Dattelsirup und Backkakao kräftig verrühren.
  • Dann die Hälfte der Flüssigkeit in eine Silikonform (zum Beispiel eine Muffin-Form) gießen, so dass nur der Boden bedeckt ist.
  • Anschließend für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie hart geworden ist.
  • Die andere Hälfte der flüssigen Schokolade noch in dem Behälter belassen, sie wird am Schluss als Dekoration benötigt.

Für die Cookies

  •  Das Kokosmehl, Salz, Erdnussmus, Dattelsirup und die Mandelmilch zu einer homogenen Masse vermengen.
  • Die getrockneten Pflaumen und die inzwischen hart gewordene Schokolade klein hacken und vorsichtig unterheben. Mit den Händen den Teig durchkneten.
  • Um talerförmige Cookies zu erhalten, am besten bis zur gewünschten Höhe in Silikon-Cupcake-Formen füllen und dort fest andrücken. Dann für raw vegan Cookies gleich wieder entfernen oder etwa 10 bis 15 Minuten (je nach Ofen) bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.
  • Danach auskühlen lassen und dann die flüssige Schokolade rüber tropfen. Nun bis zum Servieren am Besten im Kühlschrank in der klassischen Plätzchen-Blechdose lagern.

Zeig uns deine veganen Cookies!

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Weitere weihnachtliche no-bake Rezepte entdecken im VeggieWorld Magazin

Redaktion
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Menschen, die ihren Lebensstil veganer gestalten möchten, bei den ersten Schritten zu begleiten und vegan lebende Menschen zu informieren – das ist unser Anspruch. Unser Fokus liegt darauf, zu zeigen, wie vielfältig und bunt die vegane Welt ist und wie easy & spaßig der vegane Lebensstil ist. Auch Tierrechtsthemen, Umweltpolitik und Gesundheitsthemen beleuchten wir im VeggieWorld Magazin & Podcast. Aus der VeggieWorld als Event, unserer Neugier auf vegane Produkte und unserer Leidenschaft mit der veganen Lebensweise die Welt ein bisschen besser zu machen ist das VeggieWorld Magazin entstanden. Unsere Redakteurinnen sprechen und schreiben nicht nur über den veganen Lebensstil, sie leben ihn auch.
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