Veganer Eiersalat | Rezept

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Veganer Eiersalat

Zutaten

  • 1 kleiner Naturtofu (200 g)
  • ½ Dose Kichererbsen (200 g)
  • 150 g vegane Mayonnaise
  • 3 große Gewürzgurken
  • ½ Bund Schnittlauch
  • gemahlenen Kurkuma
  • Kala Namak
  • 8 Romanasalatblätter
  • 8 Scheiben Vollkorntoast oder Brotscheiben nach Wahl

Anleitungen

  • Den Naturtofu grob in eine Schale bröckeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zum Tofu geben und beides mit einer Gabel zerdrücken, sodass eine homogene Masse entsteht.
  • Die Mayonnaise zur Kichererbsenmasse geben und alles gut verrühren. Gewürzgurken fein würfeln und unterheben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Ebenfalls unterheben. Mit Kurkuma und Kala Namak würzen.
  • Romanasalat waschen und trocken tupfen. Auf 4 Scheiben Brot jeweils 2 Blätter Salat legen. Den »Eiersalat« darauf verteilen und die Brote mit den restlichen Brotscheiben bedecken.

(Rezept aus „Vegan Guide“ von Patrick Bolk)

Redaktion
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Menschen, die ihren Lebensstil veganer gestalten möchten, bei den ersten Schritten zu begleiten und vegan lebende Menschen zu informieren – das ist unser Anspruch. Unser Fokus liegt darauf, zu zeigen, wie vielfältig und bunt die vegane Welt ist und wie easy & spaßig der vegane Lebensstil ist. Auch Tierrechtsthemen, Umweltpolitik und Gesundheitsthemen beleuchten wir im VeggieWorld Magazin & Podcast. Aus der VeggieWorld als Event, unserer Neugier auf vegane Produkte und unserer Leidenschaft mit der veganen Lebensweise die Welt ein bisschen besser zu machen ist das VeggieWorld Magazin entstanden. Unsere Redakteurinnen sprechen und schreiben nicht nur über den veganen Lebensstil, sie leben ihn auch.
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