Vegane Weihnachtsplätzchen: Schnelle Erdnuss-Schoko-Cookies | Rezept

Schoko Cookies vegan in weißer Schale auf Tannenzweigen
Foto: VeggieWorld // Jacqueline Lorch

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Sie tragen erheblich zur Weihnachts-Atmosphäre bei und wir freuen uns schon das ganze Jahr darauf: leckere Weihnachtsplätzchen, wie diese schnellen Erdnuss-Schoko-Cookies! Aber wie das so ist in der Vorweihnachtszeit, sind wir meistens doch viel beschäftigter als wir uns vorgenommen haben. Deshalb kommt hier ein superschnelles, veganes Weihnachtsplätzchen-Rezept für Erdnuss-Schoko-Cookies.

Foto: VeggieWorld // Jacqueline Lorch

Schnelle Erdnuss-Schoko-Cookies

Zutaten

  • 250 g Cornflakes
  • 250 g Erdnussmus
  • 3 TL Kokosöl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Zimt

Selbstgemachte Schokoladen-Sauce

  • 65 ml Kokosöl
  • 25 g Backkakao
  • 3 TL Ahornsirup

Anleitungen

  • Das Kokosöl im warmen Wasserbad schmelzen.
  • Cornflakes, Erdnussmus, 3 TL geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup miteinander in eine Schüssel geben und die Zutaten gut miteinander vermengen. Für einen extra weihnachtlichen Geschmack noch eine Prise Zimt hinzufügen
  • Die Cookies mit einem Esslöffel auf einem Teller oder in einer Silikon-Muffinform portionieren.
  • Für die Schokoladen-Sauce Kokosöl, Backkakao und Ahornsirup zu einer homogenen Masse vermengen. Die Sauce auf die Cookies träufeln und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schoko Erdnuss Cookies vegan auf weißem Teller auf Tannengrün
Foto: VeggieWorld // Jacqueline Lorch

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Vera Oswald
Vera Oswald
Seit 2018 leitet Vera bei der VeggieWorld die Kommunikation. Ihre berufliche Laufbahn als Vollzeit-Veganerin begann 2014 bei ProVeg in Berlin. Dort leitete sie Projekte im Bereich Event- und Unternehmenskooperationen sowie das Klimaschutzprojekt KEEKS (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) und wirkte als Teil des Senior Leadership Teams an den strategischen Entscheidungen der Organisation mit. Zuvor studierte sie Germanistik an der Universität zu Köln sowie berufsbegleitend Corporate Social Responsibility und Nachhaltige Entwicklung an der Universität Rostock.
Vera Oswald
Vera Oswald
Seit 2018 leitet Vera bei der VeggieWorld die Kommunikation. Ihre berufliche Laufbahn als Vollzeit-Veganerin begann 2014 bei ProVeg in Berlin. Dort leitete sie Projekte im Bereich Event- und Unternehmenskooperationen sowie das Klimaschutzprojekt KEEKS (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) und wirkte als Teil des Senior Leadership Teams an den strategischen Entscheidungen der Organisation mit. Zuvor studierte sie Germanistik an der Universität zu Köln sowie berufsbegleitend Corporate Social Responsibility und Nachhaltige Entwicklung an der Universität Rostock.
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