Vegane Eintöpfe: drei leckere Rezepte

Vegane Eintöpfe - leckere Rezeptideen für Herbst und Winter

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Wärmend, wohltuend und sättigend – vegane Eintopfrezepte für die kalte Jahreszeit aus dem VeggieWorld Podcast

Grünkohleintopf mit veganem Speck

Was wäre ein Artikel über vegane Eintopfrezepte ohne Grünkohl? Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse mit vielen wertvollen Nährstoffen. Seit Kindheitstagen kennen wir Grünkohl meist in Form von deftigen Gerichten aus Omas Küche. Dazu ist er seit einigen Jahren unter dem Namen „Kale“ richtig hip. Ob in frischen Säften, Smoothies oder als knusprige Kale-Chips – das eisenreiche Gemüse liegt im Trend. Wer Grünkohl aber immer noch am liebsten klassisch als Eintopf mag, wird dieses veganisierte Rezept lieben. 

Veganer Grünkohleintopf
Foto: Lars Walther // VeggieWorld

Mailänder Eintopf vegan

Herrlich deftig ist auch die vegane Variante des Mailänder Eintopfs. Durch Kartoffeln, weiße Bohnen und Möhren ist der Eintopf nicht nur sättigend, sondern bietet auch Energie für einen ausgiebigen herbstlichen Spaziergang. Besonders geschmacksintensiv kommt der Eintopf durch frischen Basilikum, Thymian und Rosmarin daher. 

Veganer Eintopf "Mailänder Art"
Foto: Lars Walther // VeggieWorld

Omas Linseneintopf vegan

Wir alle haben es: das Lieblingsrezept der eigenen Oma! Kaum einen Eintopf-Klassiker verbinden wir so sehr mit unseren Großeltern wie die gute alte Linsensuppe. Der besondere Clou bei der veganen Alternative ist der Räuchertofu. Die perfekte Speckalternative ist nicht nur sehr aromatisch, sondern hat auch das Potenzial Nicht-Veganer*innen zu täuschen. Mach einfach mal den Test bei deiner Familie, ob es auffällt, dass es sich nicht um richtigen Speck handelt. 😉 

Veganer Eintopf mit Linsen
Foto: Lars Walther // VeggieWorld

Beim Nachkochen kannst du Schauspielerin Kerstin Landsmann, Jessi und Kristina vom Restaurant „Die Fette Beete“ und unserem Podcaster Lars beim Kochen zuhören. Neben hilfreichen Tipps erwarten dich in der Folge viele interessante Dialoge rund um Kindheitserinnerungen und den Umgang mit dem Lockdown. 

Du stehst auf saisonale einfache Rezepte? Schau dir mal das Buch von Simply Vegan: Einfach saisonal kochen an. In dem Buch findest du viele tolle Rezepte passend zu jeder Jahreszeit!

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