Vegane Sauce Hollandaise | Rezept mit Video

Grüner Spargel neben einer Schalde mit Hollandaise und einer Schale Kartoffeln
Foto: VeggieWorld // Kjell Wistoff

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Es ist Spargelzeit – wir brauchen Sauce Hollandaise! Da wir Spargel lieben und er gerade Saison hat, haben wir für euch ein Rezept für eine vegane Sauce Hollandaise gezaubert. Diese servieren wir am liebsten mit grünem Spargel, da er nicht nur sehr aromatisch ist, sondern auch nicht aufwendig geschält werden muss. Es reicht, wenn die unteren Enden großzügig abgeschnitten oder abgebrochen werden. Das Rezept ist ganz leicht und du benötigst nur wenige Zutaten. 

Vegane Sauce Hollandaise Rezept & Video

Vegane Sauce Hollandaise mit Spargel

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • grüner Spargel
  • 75 g vegane Margarine
  • 20 g Mehl
  • 200 ml Sojasahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 2 EL veganer Weißwein
  • Pfeffer, Salz, Kurkuma

Anleitungen

  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Spargel darin anbraten bis der Spargel bissfest ist.
  • Für die Mehlschwitze in einem kleinen Topf die Margarine schmelzen, das Mehl hinzufügen, verrühren. In einer separaten Schüssel die Sojasahne mit der Gemüsebrühe vermengen, zur Mehlschwitze geben und aufkochen lassen.
  • Nun den Senf, den Weißwein und die Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce kurz köcheln lassen. Fertig!

Rezept Varianten

Wir haben den Spargel ganz klassisch mit Petersilienkartoffeln serviert. Toll passen auch Kartoffeln aus dem Ofen. Eine geschmackvolle Variante der Sauce ist die Cashew-Hollandaise aus unserer Podcast Episode 143 „Herdgeflüster“.

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