22 juin 2018
Spécial – Fromages végans
Ce n’est un secret que la France est le pays du fromage ! Nos visiteurs du salon français nous disent souvent qu’ils ne puissent pas devenir végan parce qu’ils adorent trop le fromage. Heureusement il y en a de plus en plus des alternatives !
Le premier salon VeggieWorld a eu lieu en avril 2016 à Paris avec 90 exposants dont on fromager français avec sa fabrication artisanale de fromages végans et bio : Jay&Joy ! Aujourd’hui, presque trois ans et 9 éditions plus tard, nous sommes ravis de compter déjà plus que 6 fabricants de fromages végans et français parmi nos exposants dont nous vous présentons notre Top 5 !
Happy Cheeze
c’est en 2011 que Mudar, le créateur de Happy Cheeze, a commencé à développer des fromages végétaux goûteux sans amidon et sans agents liants après en avoir cherchés en vain sur le marché. Rapidement, il a inventé différentes recettes toutes à base de noix de cajou fermentées et d’épices.Ce qu’il a créé à ce moment-là n’avait pas seulement l’apparence du fromage, mais également le goût et l’odeur. La petite entreprise basée à Cuxhaven, dans le nord de l’Allemagne produit chaque mois de manière artisanale et traditionnelle plus de 100.000 fromages végétaux. Leur best-seller: Le Happy White, un camembert végétal avec sa moisissure (végétale bien entendu!) et son petit goût de noisette qui n’a rien à envier à l’original! Depuis, la petite famille s’est agrandie avec des yaourts, des laits végétaux (Buddha-Drink), du faux parmesan (Parvesan), des frais à tartiner et une belle gamme de produits affinés. Un des pionniers dans le secteur!
Jay&Joy
Depuis sa première participation au salon, la fondatrice Mary de la première crèmerie végétale de France Jay&Joy nous suit sur chaque salon et a fortement développé sa gamme : vromages au noix de cajou, vromages aux amandes, joyourts, joie gras, jeesecake et depuis très peu aussi le fromage jeta (une alternative au feta) et des glaces Java. Le fromage de Jay&Joy a été également sélectionné par l’auteure du Guide des vins vegan pour son atelier en œnologie. Notre highlight personnelle : au dernier salon VeggieWorld Paris en avril 2018, Jay&Joy a lancé un nouveauté, la boisson JAY à boire avec les goûts myrtille ou mangue. Justement pour cet été, c’est une boisson rafraîchissante et délicieuse avec un véritable intérêt nutritionnel.
Tomm’Pousse
Emmanuel, c’est le fondateur derrière le fromage végétale et bio Tomm’Pousse. Il a terminé sa campagné crowdfunding avec plus de 200% en décembre 2017. Au salon VeggieWorld Paris en avril 2018, nous avons goûte leur tomme végétale affinée à pâte posée sur un petit morceau de pain et c’était délicieux. Son goût et sa texture s’approchent très du fromage « classique » (au lait de vache). Notre highlight : Tomm’Pousse propose des super kits « apéro » avec cette tomme végétale, des crackers et une bouteille de vin végan !
La Petite Frawmagerie
Les frawmages de la Petite Frawmagerie sont fabriqués à la main à Clermont-Ferrand. Caroline et son équipe, proposent aujourd’hui la plus grande gamme de frawmages véganes et bios avec 15 goûts différents. Nous ne pouvons pas les mentionner tous, mais notre grand favori est certainement « Le Mimi » (si vous aimez aussi le saveur sucré-salé) : à l’intérieur du fromage on y trouve des figues et baies de goji séchées, enrobées de graines de pavot croustillantes. Ils proposent également La Sans Foie, une alternative au foie gras.
Les Nouveaux Affineurs
Nous avons découvert les Nouveaux Affineurs pour une première fois en novembre 2017 et nous avons été ravis de leur première participation au salon VeggieWorld Paris en avril 2018. Nous avons pu retrouver leur gamme tout au fond de la salle du salon, évident avec une foule de personnes devant le stand pour goûter leurs affinés Albert, Germain et Margot.
Au Sain Gourmet
Plus de la moitié des exposants au dernier salon VeggieWorld Bordeaux en mai 2018 étaient de la Gironde dont la toute neuve marque Au Sain Gourmet. Ses « P’tits Ronds » ont eu beaucoup de succès au salon, avec quatre saveurs différentes : ciboulette, poivre, romarin et paprika.
Fabriquer son propre fromage végane
Il est aussi possible de fabriquer ses propres fromages véganes à la maison ! Vous êtes plutôt mozarella, camembert ou gouda ? Ne vous inquiétez pas – le livre « Fromages vegan » de Marie Laforêt (publié par les Editions La Plage) vous aidera. Vous pouvez vous renseigner également sur des ateliers de cuisine près de chez vous pour apprendre à fabriquer votre propre fromage végane chez vous ! A Paris par exemple, avec les chefs Oona Bee (Crudivine) ou Melle Pigut (La Parenthèse Végétale).
Vous avez des questions ? N’hésitez pas à nous envoyer un email à contact@veggieworld.fr.
