Purée de potimarron à la crème d’avocat

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Recette pour 3 portions, 350 kcal / portion #lowcarb #vegan

Selon la saison, nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse recette à base de potimarron. Et la bonne nouvelle : c’est un mets avec très peu de glucides !

 

Ingrédients :

– 600 gr potimarron

– 1 avocat

– 1 C à c de pesto

– 1 tête de brocoli

– 200 gr de lait de coco

– 10 radis

– 1 oignon

– De l’huile d’olive

– 25 gr beurre végétale

– Du lait d’amande

– Sel, poivre, kurkuma, noix de muscade, curry

 

La préparation :

1) Epluchez le potimarron (cela prend du temps !)

2) Puis, coupez-le en morceaux et mettez-les dans une casserole d’eau chaude pendant 20-25 minutes

3) Entre-temps épluchez et hachez l’oignon très finement

4) Ensuite, vous lavez et coupez le brocoli et les radis

5) Dans une poêle, mettez l’huile d’olive à chauffer, faites-y revenir l’oignon émincé, puis ajoutez les morceaux de brocoli et les radis puis laissez rôtir pendant 10 minutes

6) En fin de cuisson, versez le lait de coco, sel, poivre, kurkuma et le curry et laissez mijoter 5 minutes

7) Retour au potimarron ! Retirez la casserole du feu, égouttez les cubes de potimarron avec une passoire. Versez-les dans un récipient et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette

8) Puis, ajoutez le beurre végétal et un peu de lait d’amande jusqu’à obtenir une mousse crémeuse

9) À la fin, ajoutez le sel et la poudre de noix de muscade selon votre goût

10) Il nous ne manque plus que la préparation de la crème d’avocat, qui est très facile :

11) Vous coupez 1 avocat mûr en 2, récupérez la chair et ecrasez-la à la fourchette

12) Ajouter 1 C à c de pesto et un peu de lait d’amande, salez et poivrez la crème

13) Maintenant, vous préparez le repas comme sur photo : mettez une couche de purée de potimarron dans un verre, au milieu la crème d’avocat et pesto, et encore une couche de la purée de potimarron. Enfin, répartissez le brocoli sur une assiette, avec le verre de la purée de potimarron au milieu

14) Pour la disposition sur l’assiette, vous pouvez répartir la sauce de curry / coco autour du verre

 

Bon appétit !!