On connaît les algues dans les makis japonais – végétaliens cela va de soit ! -, on a aussi goûté et adopté la spiruline… mais les burger aux algues, c’est une première et c’est au VeggieWorld que vous pourrez les déguster. C’est avec une grande joie que nous accueillerons la célèbre maison The Dutch Weedburger, qui assistera pour la première fois à un salon français. Un honneur pour nous !
Lisette et Mark, les fondateurs de The Dutch Weedburger, sont deux végétaliens engagés qui croquent la vie à pleines dents. Quand la première plonge dans les livres culinaires à la découverte de nouveaux ingrédients et recettes, le second recherche des solutions qui contribuent au développement d’une planète plus saine. Fascinés par l’évolution de nos sociétés, ils voulaient être acteurs dans ce mouvement. C’est alors qu’en 2012, les deux néerlandais décident de réaliser un documentaire pour casser les idées reçues d’une alimentation végétalienne peu nourrissante et insipide. Ils partent ainsi à New York faire la tournée des restaurants vegan de la ville. Ils y découvriront des plats à base de plantes succulents, avec du caractère et très créatifs. De là est née l’inspiration pour créer un burger aux algues marines.
On reconnaît bien là la fibre créative de Lisette. Mais le choix d’utiliser des plantes de nos océans n’est pas anodin. Elles sont une source incroyable en protéines, oméga et minéraux. Mark Kulsdom vous préciserait même que plusieurs scientifiques les considèrent comme le prochain or vert.
Aujourd’hui, les deux proposent l’un des meilleurs burgers vegan des Pays-Bas et l’un des plus sains au monde. Pour preuve, la file d’attente devant leur comptoir ne se désemplit pas. Quelque soit leur régime alimentaire, les hollandais courent déguster ce généreux burger aux algues.
Il est le fruit de longues recherches, de l’amour pour les plantes et d’une bonne dose d’audace. Chaque ingrédient est frais et méticuleusement sélectionné. La garantie d’une explosion de saveurs en bouche : avec un galet juteux fait de soja et de Kombu Royal, une algue goûteuse, cultivée durablement dans la région hollandaise de Zeeland et un bun (pain) croustillant vert brillant, à base de micro algues et de chlorella, un super aliment. Puis, on doit la touche fraîcheur à sa sauce crémeuse bio enrichie aux laitues de mer.
Le succès de The Dutch Weedburger et une belle preuve que la culture de plantes alimentaires est la clé pour le changement de nos sociétés et pour la fin de la souffrance de nos amis les animaux.
Si, comme nous, vous en avez déjà l’eau à la bouche, buvez donc un grand verre d’eau car il faudra attendre les 8 et 9 Octobre à la Grande Halle du 104. Vous pourrez découvrir davantage d’informations sur la démarche de Lisette et Mark sur leur site web et sur leur page facebook.
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